人头马如何选橡木桶陈酿

文章作者:酒文化 上传时间:2020-01-19

   人头马酒庄是世界公认的特优香槟干邑专家。创建于1724年,人头马酒庄选取法国干邑地区最中心地带——大香槟区和小香槟区的葡萄,保证了人头马特优香槟干邑无与伦比的浓郁芬芳。人头马特优香槟干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长。下面佳酿网小编为大家讲解人头马如何选择橡木桶进行陈酿。

  

   人头马陈酿是酿造中十分关键的一步,也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步,直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶,则是决定生命之水品质的关键。

  

   选材

  

   橡木桶所选用的木材十分重要。

  

   陈酿过程中,酒液中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中,降低了酒精的烈性而使得酒精醇化;空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中,从而使得酒液带上了淡金的琥珀色,而橡木的芳香与酒液结合,幻化出千变万化的浓郁芳香。这个过程被形象的称为呼吸。那些纹路较粗的橡木,因为气孔的粗大,十分有利于呼吸,因此比较适合进行最高品质的陈酿。因为挥发量大,所得酒液的品质虽然高,但是过程中的损失也是十分惊人的。只有不计成本追求最高品质干邑的酒商才会选用这种橡木制作的橡木桶。当然,所酿造的酒液品质也是极佳的。

  

  

   人头马选用的橡木桶是用林茂山区的橡木制成的。纹理粗大的林茂山橡木含有教多的丹宁和较少的木质素,适合长久藏酿的酝酿,同时不会给酿成的干邑带来太多的苦涩味。因此,林茂山的橡木被公认为最佳的酿酒橡木木桶木材。

  

   容量

  

   人头马选用93加仑(350L)的小型酒桶,使陈酿的生命之水与橡木有很好的接触,这样进行的醇化过程,虽然挥发量比较大,但是所得的酒液品质很好。

  

   制作

  

   经历水与火的洗礼,橡木板被桶箍紧密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存储的酒液产生木质味道,最后用面粉和水对桶盖进行封口以保证整个制作过程中,所有接触酒液的地方都是纯天然的。

  

   每个熟练的桶匠,一天可以做2个橡木桶。一棵橡树可以做2个橡木桶。

本文由五粮液1618和普五区别_最新酒类行业新闻,酒业资讯_千杯酒业资讯网发布于酒文化,转载请注明出处:人头马如何选橡木桶陈酿

关键词: 酒文化